THE COOKING SPOON

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Spargel mit Lachs und Rührei

*ZUTATEN
500 g Spargel
1 EL Butter (1)
2 TL Salz
1 Prise Zucker
4 Eier
3 EL Milch
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Butter (2)
1 Packung Lachs
etwas frischer Dill


*ZUBEREITUNG
Den Spargel schälen und die Enden so abschnippeln, daß die Spargelstangen eine Länge haben. Spargel zusammenbinden und in Wasser mit Butter (1), Salz und einer Prise Zucker gar kochen (je nach Dicke 10-20 Minuten).

In der Zwischenzeit Eier und Milch miteinander verquirlen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Butter (2) stocken lassen.

Die Lachsscheiben zu Röschen aufrollen und zusammen mit Rührei und Spargel auf 2 Tellern anrichten und mit abgezupftem Dill garnieren.


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