THE COOKING SPOON



Auberginenschnitzel

ZUTATEN
1 Aubergine
Mehl
2 Eier
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer


ZUBEREITUNG
Die Aubergine waschen und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und pfeffern.

Drei tiefe Teller bereitstellen und in einen Mehl, in einen anderen die verquirlten Eier und in den dritten die Semmelbrösel geben. Die Schnitzel zuerst einmehlen, dann durch das Ei ziehen und am Schluß in den Semmelbröseln wenden.

Die so vorbereiteten Schnitzel werden dann in einer Pfanne von beiden Seiten goldgelb gebraten.


Dazu paßt am besten Salat und Weißbrot. Die Auberginenschnitzel eignen sich auch hervorragend für Veggi-Burger.


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