RECIPE COLLECTION

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Vegetarisches Ragout Fin

*ZUTATEN
500 g Tofu, Sorte nach Geschmack (in Stäbchen geschnitten)
Salz
Pfeffer
4 EL Maiskeimöl
1/2 Dose Champignons
50 g Butter
60 g Mehl
1/4 l Weißwein
1/4 l Wasser
2 Eigelbe
4 EL Sahne
4 Blätterteigpastetchen


*ZUBEREITUNG
Tofustäbchen leicht salzen und pfeffern und in Öl kurz braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Champignons kleinschneiden (falls man frische Champignons nimmt, diese in Butter kurz dämpfen).

Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Wasser und Wein zugeben, 10 Minuten köcheln lassen.

Sahne und Eigelb verquirlen, die Sauce damit legieren. Würzen. In einem Wasserbad die Sauce warmhalten. Tofustäbchen und Pilze zugeben.

Die Blätterteig-Pastetchen im Ofen kurz anwärmen, füllen und sofort servieren.


*INFO
4 Portionen

Anmerkung Rene Gagnaux:
Ich würde hier eine würzige Tofusorte nehmen, zum Beispiel Räuchertofu.


*REZEPT-QELLE
Date: 16 Jan 1998 17:27:00 +0100
From: rene@apicius.links.ch (Rene Gagnaux)
Newsgroups: de.rec.mampf

Eingetippert am 11.09.'98


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