RECIPE COLLECTION

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Gefüllte Eier Kasino Art

*ZUTATEN
4 Eier
200 ml süße oder saure Sahne
Senf
Sardellenpaste
Französischer Salat
20 g Butter


*ZUBEREITUNG
Die untere Hälfte der gekochten Eier wird abgeschnitten und mit einem spitzen Messer das Eigelb herausgenommen (das abgeschnittene Eiweiß wird zerkleinert und zum französischen Salat gegeben).

Das Eigelb wird passiert und die Hälfte davon mit süßer Sahne, Senf Sardellenpaste, Salz sowie einer Prise Zucker verrührt. Damit werden die Eier gefüllt.

Man kann in die Füllung auch zerkleinerte Bratenreste geben.

Auf einer länglichen Platte wird aus dem französichen Salat ein Sockel bereitet und die Eier daraufgestellt. Aus dem gebliebenen Eigelb wird mit süßer Sahne eine Tartarsauce bereitet und die Eier sowie der Salat damit übergoßen.

Man kann die Platte mit Zitronenringen, würflig geschnittenem Aspik und Petersilie garnieren.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: "Roland Pötschke" <poetschke@mail.ddorf.rhein-ruhr.de>
Newsgroups: de.rec.mampf Date: 9 Jan 1998 18:28:23 GMT

Ungarische Speisen früher und heute
Gaswerke Budapest 1984

Eingetippert am 04.10.'98


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