RECIPE COLLECTION

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Carpaccio

*ZUTATEN
150 g gut abgehangenes Rinderfilet
8 EL kaltgepreßtes Olivenöl
150 g frische Steinpilze (braune Champignons)
1 Zitrone (Saft)
1/2 Bund Basilikum
50 g grob gehobelter Parmesan
Pfeffer aus der Mühle


*ZUBEREITUNG
Rinderfilet kalt abbrausen und trockentupfen. In Frischhaltefolie wickeln, ca. 1 Stunde ins Tiefkühlfach legen.

Anschließend das Fleisch mit einem großen scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Vier Teller mit etwas Öl bepinseln, Filet darauflegen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Pilze putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und ebenfalls in dünne Scheiben teilen. Auf die Fleischscheiben legen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Wie die Parmesanraspel auf dem Carpaccio verteilen. Abschließend mit Pfeffer aus der Mühle würzen, eventuel salzen.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Date: Tue, 24 Feb 1998 18:08:21 +0100
From: Susanne_Harnisch@p26.f2000.n2468.z2.fidonet.org (Susanne Harnisch)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Eingetippert am 04.10.'98


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