RECIPE COLLECTION

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Carpaccio von Avocados

*ZUTATEN
2 Avocados (je 200 g)
80 g frische Champignons
Zitronensaft
60 g dünne Scheiben Bündnerfleisch
100 g Cocktailtomaten
1 Schalotte
6 EL Weißweinessig
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Etwas Oregano
4 EL Walnußöl


*ZUBEREITUNG
Den Essig und die Gewürze mit dem Schneebesen verrühren, das Walnußöl tropfenweise darunterrühren.

Die Avocados schälen, längs halbieren und vom Kern befreien. Längs in dünne Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Hälfte der Marinade begießen. Mit Alufolie zudecken, 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Champignons putzen, eventuell abspülen, in feine Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie weiß bleiben.

Das Bündnerfleisch in schmale Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, vierteln und den Stengelansatz herausschneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken.

Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und mit der restlichen Marinade vermischen. Die Avocadoscheiben mit der Marinade auf vier Teller verteilen, darauf die übrigen Zutaten anrichten.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: "Willy Beiss" <caesar@gc-system.de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Tue, 3 Feb 1998 14:11:59 +0100

Köstliche Antipasti und Vorspeisen
Tandem Verlag, ISBN 3-930882-92-2

Eingetippert am 04.10.'98


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