RECIPE COLLECTION

---------------------


Marinierte Artischockenherzen

*ZUTATEN
1 Dose Artischockenherzen (Einwaage etwa 400 g, 5-6 Stück)

Marinade:
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
2-3 EL Sherryessig
4 Stengel Estragon
1-2 Knoblauchzehen
1 Stückchen dünn geschälte Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
Knapp 100 ml kaltgepreßtes Olivenöl


*ZUBEREITUNG
Die Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen. Salz und Pfeffer mit dem Essig verrühren bis sich das Salz gelöst hat. Die Estragonstengel abspülen, trockenschwenken und die Blättchen von den Stielen streifen. Die Knoblauchzehen abziehen und in hauchdünne Scheiben schneiden, mit der Zitronenschale und den Estragonblättchen in den Essig geben. Das Öl tropfenweise unter die Essiglösung schlagen.

Die Artischockenherzen in der Marinade einlegen und darin mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren.

In der Marinade servieren.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: "Willy Beiss" <caesar@gc-system.de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Tue, 3 Feb 1998 14:11:59 +0100

Köstliche Antipasti und Vorspeisen
Tandem Verlag
ISBN 3-930882-92-2

Eingetippert am 06.11.'98


---------------------
[ essen & trinken in franken ]

[ recipe collection ] [ menus ] [ today's favourite ] [ cookbooks ]
© 1997-2000 by el@