RECIPE COLLECTION

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Quiche Lorraine III

*ZUTATEN
Mürbteig:
250 g Mehl
5 g Salz
1/2 TL Zucker
150 g Butter
1 Ei
1-2 EL Milch oder Wasser

Belag:
100 g durchwachsener Speck, in dünnen Scheiben
40 g Butter
100 g Gruyère
1 Zwiebel
250 g Sahne
250 g Milch
4 Eier
Salz
Pfeffer


*ZUBEREITUNG
Nach dem Grundrezept einen Mürbeteig herstellen und kühlstellen.

Den Speck für 2 Minuten in kochendem Wasser entsalzen. Dann in einer Pfanne in heißer Butter leicht kroß werden lassen. Dabei mehrmals wenden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und in der Speckbutter garen, ohne daß sie Farbe annimmt. Den Käse in dünne Scheiben schneiden.

Den Teig dünn ausrollen und eine runde Springform damit auskleiden. Abwechselnd mit den Speckscheiben auf dem Tortenboden auslegen.

Die Eier mit der Sahne und der Milch verschlagen und mit den Zwiebeln vermischen. Leicht salzen und pfeffern.

Sahnemischung über Speck und Käse auf die Torte gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Gas Stufe 3) und starker Unterhitze 40 Minuten backen.


*INFO
Rezept nach Paul Bocuse


*REZEPT-QELLE
From: klaus-martin.meyer@metronet.de (Klaus Martin Meyer)
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Sat, 20 Dec 1997 18:16:42 +0200

Eingetippert am 14.02.'98


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