RECIPE COLLECTION

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Quiche Lorraine I

*ZUTATEN
Mürbteig:
200 g Mehl
100 g Butter
1/2 TL Salz
5 EL Wasser

Belag:
200 g Frühstückspeck oder gekochter Schinken
3 Eier
1/4 l Sahne
weíßer Pfeffer
Salz
125 g frisch geriebener Emmentaler Käse


*ZUBEREITUNG
Mürbteig wie gewohnt herstellen, 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten und mit Mehl bestäuben. Mürbteig ausrollen und Boden und Rand der Springform damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Speck/Schinken in Scheiben schneiden oder würfeln und Boden damit belegen. Eier, Sahne, Pfeffer und Salz verquirlen. Geriebener Käse unterziehen. Die Masse über Speck/Schinken gießen und glattstreichen.

Die Quiche auf der zweiten Schiene von unten im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Einige Minuten abkühlen lassen und warm servieren.


*INFO
Dazu paßt sehr gut ein trockener (Elsässischer) Weißwein.


*REZEPT-QELLE
From: "Andrea Weber" <1002-44@online.de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 5 Oct 1997 13:07:14 GMT

Eingetippert am 14.02.'98


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