RECIPE COLLECTION

---------------------


Ricotta-Kirsch-Kuchen

*ZUTATEN
Mürbteig:
150 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz

Ricotta-Masse:
4 Eier
600 g Kuhmilch-Ricotta (ital. Frischkäse)
200 g Saure Sahne
180-200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 unbehandelte Zitrone
1-2 EL Speisestärke
100 g Amarenakirschen aus dem Glas (ersatzweise "normale" Kirschen)
3 EL Aprikaosenkonfitüre
50 g Mandelblättchen


*ZUBEREITUNG
Für den Mürbeteig Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, Eigelb und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Elektro-Ofen auf 175 oC vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) fetten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwas größer als die Form ausrollen, die Springform damit auskleiden und einen Rand hochziehen.

Für die Füllung Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Ricotta mit Eigelben, saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker, etwas abgeriebener Zitronenschale und Stärke verquirlen, mit Zitronensaft abschmecken. Eischnee unterziehen.

Kirschen gut abgetropft auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Ricottamasse daraufgeben, im Ofen mindestens eine Stunde auf der zweiten Schiene von unten backen (175 oC; Gas Stufe 2). Danach 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Oberfläche des Kuchens bestreichen. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Oberfläche des Kuchens damit bestreuen.


*INFO
Pro Person ca. 370 kcal / 1549 kJ


*REZEPT-QELLE
Date: Mon, 08 Sep 1997 17:54:00 +0200
From: Joerg.Weinkauf@p14.f6844.n245.z2.fidonet.org (Joerg Weinkauf)
Newsgroups: fido.ger.kochen

meine Familie & ich 3/97

Eingetippert am 01.02.'98


---------------------
[ torten & kuchen ]

[ kuchen ] [ pikante ] [ tartes ] [ torten ] [ schnitten ] [ stollen ]
[ index obstsorten ] [ index a-z ]
© 1997, 1998 by el@