RECIPE COLLECTION

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Apfel-Zwiebel-Kuchen

*ZUTATEN
250 g Mehl
125 g Speisestärke
6 EL Weißwein
6 Eier (M)
1/2 TL Salz
175 g Butter/Margarine (1)
25 g Butter/Margarine (2)
600 g Zwiebeln
600 g rote Äpfel
125 g durchwachsener Speck
Pfeffer aus der Mühle
450 g saure Sahne
Muskatnuß frisch gerieben
gemahlener Kümmel
Salz
3 EL Schnittlauchröllchen


*ZUBEREITUNG
Das Mehl mit der Stärke, dem Weißwein, einem Ei, Salz und Fett (1) in kleinen Flöckchen mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ungefähr 1 Stunde kalt stellen.

Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und quer in Spalten schneiden. Den Speck in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett kroß ausbraten und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fett (2) im Speckfett zerlassen. Die Zwiebelstreifen und die Apfelscheiben darin andünsten, mit Speckwürfeln mischen, mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

Den Teig auf einem gefetteten Blech dünn ausrollen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Sahne und 5 Eier verrühren, mit Muskatnuß, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Apfelmischung unterheben und auf den Boden geben.

Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 40-45 Minuten backen. Mit Schnittlauch bestreuen.


*INFO
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden + Kühlzeit
Pro Portion: 359 kcal
14 Stücke


*REZEPT-QELLE
Date: Tue, 16 Sep 1997 18:15:27 +0200
From: K.-H..Boller@p7.f2270.n2426.z2.fidonet.org (K.-H. Boller)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Eingetippert am 14.02.'98


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