RECIPE COLLECTION

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Doppelte Ucha

*ZUTATEN
1 großer Zander oder Hecht oder Seelachs
3 kleine (minderwertige) Fische
4 Kartoffeln
2 Möhren
1 Zwiebel
Pfefferkörner
Senfkörner
Piment
Lorbeerblatt
1 EL frisch gehackten Dill
Pfeffer
Salz


*ZUBEREITUNG
Im ersten Durchgang die kleinen Fische mit Kopf, Schwanz und Gräten des edlen unter Zugabe von Piment, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Senfkörnern, Zwiebel und 1/4 der Möhren auskochen.

Dann im zweiten Durchgang den durchgeseihten Sud (er muss klar sein) Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und schließlich die Filets zugeben und abschmecken.

Den feingehackten Dill dazugeben.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Newsgroups: fritz-netz.essen, fido.ger.kochen, de.rec.mampf, fido.kochen, pronet.kochbuch, z-netz.alt.essen
From: Thomas Pfaffenbrot
Date: Thu, 11 Sep 1997 15:41:00 +0200

Markus Wolf "Geheimnisse der russischen Küche"

Eingetippert am 17.01.'98


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