RECIPE COLLECTION

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Traubensaft-Portwein-Suppe mit Trauben und Mandelklößchen

*ZUTATEN
1 unbehandelte Orange
600 ml roter Traubensaft
200 ml trockener Rotwein
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
2 EL Speisestärke
2 Eiweiß
1 gestrichener EL Zucker
40 g gehackte Mandeln
100 g grüne Weintrauben


*ZUBEREITUNG
Orange gründlich abwaschen, trockentupfen und von einer Hälfte die Schale abreiben. Von der anderen die Schale als Spirale abschneiden. Orange auspressen. Traubensaft, Rotwein, Orangensaft, Lorbeerblatt, Nelken und Orangenspirale aufkochen. Speisestärke in kaltem Wasser glattrühren, in die Flüssigkeit geben und unter Rühren aufkochen lassen.

Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker, abgeriebene Orangenschale und Mandeln einrieseln lassen. Etwa 1/2 l Wasser in einem Topf erhitzen. Vom Eischnee mit einem Teelöffel Klößchen abstechen, auf das heiße, nicht kochende Wasser setzen und bei geschlossenem Deckel 3-4 Minuten garziehen lassen.

Inzwischen Weintrauben waschen, trockentupfen und halbieren, evtl. entkernen. Orangenschale, Lorbeerblatt und Nelken aus der Suppe nehmen. Die Suppe auf vier Teller verteilen und die Weintrauben hineingeben. Mandelklößchen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf die Suppe setzen. Eventuell mit Nelkenpulver bestreuen.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Date: Fri, 03 Oct 1997 14:48:00 +0100
From: Alfred_Jaeger@FR.maus.de (Alfred Jaeger)
Newsgroups: maus.bigfood

Eingetippert am 12.04.'98


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