RECIPE COLLECTION

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Steinpilzsuppe

*ZUTATEN
500 g Steinpilze
2 mittlere Zwiebeln
2 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe, Instant
Salz
Pfeffer
1 Eigelb
100 g Sahne
2 EL geh. Petersilie


*ZUBEREITUNG
Die Steinpilze sorgfältig putzen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf in heißer Butter glasig dünsten. Die Steinpilze dazugeben, kurz mitschmoren.

Gemüsebrühe erhitzen, zu den Pilzen gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer würzen.

Das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Mit 3-4 EL heißer Brühe anrühren und die Pilzsuppe damit binden.

Diese mehrere Minuten erwärmen. Auf keinen Fall kochen lassen, sonst flockt das Eigelb aus. Die Suppe in eine Terrine füllen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.


*INFO
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Pro Person ca. 380 kcal.


*REZEPT-QELLE
Date: 18 Sep 1997 21:01:00 +0200
From: Susanne Englisch
Newsgroups: de.rec.mampf

Lisa 37/1997

Eingetippert am 18.11.'97


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