RECIPE COLLECTION

---------------------


Spargelcremesuppe II

*ZUTATEN
500 g Knochen
100 g Suppengrün
50 g Spargel
60 g Butter
40 g Mehl
200 ml Milch
1 Eigelb
100 ml saure Sahne
1 Semmel
Salz
Zucker


*ZUBEREITUNG
Aus den Knochen und dem Suppengrün wird eine starke Brühe gekocht (ungefähr 0,6 l), durch ein Sieb gegossen und darin der zerkleinerte Spargel weichgekocht. Aus 40 g Butter und Mehl wird eine helle Mehlschwitze zubereitet und die Suppe damit eingedickt. Es wird durch ein Haarsieb passiert, auf die Flamme zurückgestellt, Milch zugegeben und aufgekocht. Die Suppe wird gewürzt. Die Semmel schneidet man in kleine Würfel und brät diese in Butter goldgelb. Vor dem Servieren gibt man das mit saurer Sahne verrührte Eigelb und die gerösteten Brotwürfel in die Suppe. Es wird heiß serviert.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: Roland Pötschke
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 16 Dec 1997 19:41:48 GMT

Ungarische Speisen - früher und heute
Gaswerke Budapest 1984
Erfasst von: Roland Poetschke
http://www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de/~poetschke/

Eingetippert am 17.01.'98


---------------------