RECIPE COLLECTION

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Spargelcremesuppe I

*ZUTATEN
250 g gare Spargelabschnitte
3/4 l Spargelsud
1/4 l Milch
2 EL Weißwein
2 Eigelb
4 EL Sahne
60 g Butter
3 EL Weizenmehl
Salz
Zucker
geriebene Muskatnuß
gehackte Petersilie


*ZUBEREITUNG
Die Butter zerlassen und das Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Den Sud dazugeben, durchschlagen und zum Kochen bringen.

Die Suppe mit Weißwein, Salz, Zucker und Muskatnuß abschmecken. Eigelb und Sahne miteinander verschlagen und unter die Suppe ziehen.

Die Spargelstücke in die Suppe geben und mit Petersilie bestreut anrichten.


*INFO
Kochzeit ca. 10 Minuten


*REZEPT-QELLE
Die besten Gemüserezepte
1986, Dr. Oetker

Eingetippert am 17.04.'98


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