RECIPE COLLECTION

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Fenchelcreme mit Krevetten

*ZUTATEN
50 g Butter
4 Fenchelknollen in Streifen
1 dl Weisswein
5 dl Gemuesebouillon
2 ds Noilly Prat (trockener Wermut)
2 dl Doppelrahm
Salz, Muskatnuss
80 g Gekochte Krevetten
Fenchelgrün zum Garnieren


*ZUBEREITUNG
Den Fenchel in der Butter gut andünsten. Mit Weißwein und Bouillon ablöschen und weich kochen.

Pürieren, mit Noilly Prat parfümieren. Den Doppelrahm mit einem Schwingbesen unter die Suppe schlagen, würzen.

Die Krevetten in der Suppe erwärmen (nicht kochen) und in vorgewärmten Teller anrichten.

Das Fenchelgrün hacken und die Suppe damit garnieren.


*INFO
Anstelle der Krevetten können es dünne Fischfiletstreifen sein: Rotzunge, Egli, Lachs.


*REZEPT-QELLE
From: Rene Gagnaux
Newsgroups: maus.bigfood
Date: Mon, 08 Sep 97 06:52:00 GMT

Nach: Das Butterbuch
ZVSM, Bern, 1992
ISBN 3-909230-30-X
Erfasst von Rene Gagnaux

Eingetippert am 18.11.'97


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