RECIPE COLLECTION

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Bärlauchsuppe mit gratiniertem Weißbrot

*ZUTATEN
eine Schüssel Bärlauch samt Zwiebeln
1 l Fleischbruehe
eine handvoll Salbeiblätter
einige Nelken
Salz
Pfeffer
einige Weißbrotscheiben
einige EL Gruyere
Olivenöl zum Beträufeln der Brote


*ZUBEREITUNG
Den Bärlauch mit dem Stecheisen ernten, den Wurzelbart abschneiden und alles fein wiegen. In heißer Fleischbrühe 20 Minuten lang sieden lassen, dann mit dem Schnellmixstab pürieren und wieder aufkochen lassen. Salbeiblätter und Nelken zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 1/4 Stunde ziehen lassen.

Einige Weißbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit frisch geriebenen Gruyere bestreuen. Auf dem Rost im vorgeheizten Grill kurz gratinieren. Dann die Brote in Suppenteller legen und mit der durchgeseihten Suppe übergießen.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de (Petra Holzapfel)
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 20 Feb 1998 14:11:57 GMT

modifiziert nach Peter Reuss
Kochen mit Wildpflanzen

Eingetippert am 12.04.'98


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