RECIPE COLLECTION

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Sauce Hollandaise I

*ZUTATEN
2 Eigelb
etwas trockenen Weißwein oder Prosecco (wird dann noch etwas schaumiger)
100 g weiche Butter
Salz, Pfeffer


*ZUBEREITUNG
Butter im Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Eigelb im Mixer oder der Küchenmaschine zusammen mit dem Wein verquirlen bis sich das Ganze verbunden hat und ein wenig cremig geworden ist. Dann die Butter langsam dazu geben.

Die Mischung wird dann dick und cremig. Eventuell noch mal kurz erwärmen.

Die Mengen Wein/Prosecco muß man nach eigenem Geschmack ausprobieren. Man kann den Wein - falls Kinder mitessen - auch durch Zitronensaft ersetzen. Schmeckt aber, wie ich finde, nicht ganz so lecker.


*REZEPT-QELLE
From: kris@tindrum.oche.de (Kristina Krumm)
Date: 22 Mar 1998 13:17:00 +0100
Newsgroups: de.rec.mampf

Nach: Elliot, Rose
Vegetarische Küche, 2. dt. Auflage
Stuttgart 1994

Eingetippert am 16.04.'98


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© 1997, 1998 by el@