RECIPE COLLECTION

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Sommersalat

*ZUTATEN
200 g Blattsalate der Saison (z.B. Radicchio, Eisberg, Rucola, Frisee)
Kerbel
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
4 Radieschen
2 Möhren
Salz
6 Blumenkohlröschen
1 Prise Safran
50 g Sprossen
1 EL Pinienkerne
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Kürbiskerne
4 EL Geflügelbrühe
1 TL Zucker
1 TL Balsamessig
2 EL Champagneressig
3 EL Pflanzenöl
2 EL Walnußöl
Tabasco
1 EL geriebenen Meerrettich
1 TL Senf
Parmesan


*ZUBEREITUNG
Salate zerpflücken. Kräuter von den Stielen zupfen, Radieschen hobeln, Möhren in dünne Scheiben schneiden.

Salzwasser mit dem Safran verrühren und die geputzen Blumenkohlröschen darin blanchieren.
Sprossen waschen, alle Kerne getrennt in einer Pfanne rösten.

Restliche Zutaten mit etwas Salz gut verrühren, die lauwarmen Möhrenscheiben darin durchziehen lassen.

Salate, Kräuter, Sprossen und Kerne anrichten, mit Vinaigrette begiessen und Parmesankäse darüber hobeln.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Date: Mon, 08 Sep 1997 12:03:00 +0200
From: Peter.Mess@p6.f3008.n2487.z2.fidonet.org (Peter Mess)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Stern 32/95
Restaurant Strandhoern, Dünenstrasse 1, 25996 Wenningstedt/Sylt

Eingetippert am 04.06.'98


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© 1997, 1998 by el@