RECIPE COLLECTION

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Radicchiosalat mit Lachsröllchen

*ZUTATEN
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
1/2 Salatgurke
1/2 Kopf Radicchio
1/2 Kopf Eichblattsalat
1 Bund Sauerampfer oder Rucola
150 g Kirschtomaten
8 Scheiben Räucherlachs
Schnittlauch
4 Scheiben Vollkorntoast


*ZUBEREITUNG
Für das Dressing Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Öl unterschlagen.

Gurke schälen, erst längs, dann quer halbieren, mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Mit Sauce mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Salat putzen und mundgerecht zerpflücken. Sauerampfer bzw. Rucola verlesen. Stiele abschneiden. Alles waschen, trockenschleudern. 10 Sauerampferblätter aufrollen, in Streifen von 2 cm schneiden. Die Tomaten abbrausen und halbieren.

Lachs aufrollen, in 2 cm breite Stücke teilen. Gurken aus der Sauce heben. Alle Salatzutaten anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Lachsröllchen und Schnittlauch verzieren. Toast entrinden, rösten, in Dreiecke schneiden und zum Salat servieren.


*INFO
4 Portionen

Pro Person ca. 260 kcal / 1089 kJoule
Zubereitungszeit 25 Minuten


*REZEPT-QELLE
Date: Sat, 21 Feb 1998 23:15:00 +0100
From: Susanne_Harnisch@p26.f2000.n2468.z2.fidonet.org (Susanne Harnisch)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Eingetippert am 09.05.'98


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