RECIPE COLLECTION

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Fränkischer Krautsalat

*ZUTATEN
750 g Weißkraut
125 ml Brühe
1 Zwiebel
100 g geräucherter Speck
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer frisch aus der Mühle
1 TL Kümmel
3 EL Essig
2 EL Öl
1 TL Fett


*ZUBEREITUNG
Das Kraut putzen, waschen und fein hobeln. In kochendes Salzwasser legen und kernig weich kochen (das Gemüse muß noch Biß haben). In einem Sieb abtropfen lassen und in eine Salatschüssel füllen.

Die Zwiebel schälen und hacken. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und würfeln. In heißem Fett die Speckwürfeln und die Zwiebelwürfel glasig schwitzen; über das Kraut geben und vermischen.

Den Salat mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel anmachen. Mit heißer Brühe übergießen, nochmals gründlich vermischen und einige Zeit ziehen lassen.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Newsgroups: fido.kochen
From: K.-H._Boller@p7.f2270.n2426.z2.fido.sub.org (K.-H. Boller)
Date: Sat, 29 Nov 1997 16:02:00 +0000

Eingetippert am 17.09.'98


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© 1997, 1998 by el@