RECIPE COLLECTION

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Kartoffelsalat mit Bohnen I

*ZUTATEN
600 g festkochende Kartoffeln
300 g grüne Bohnen
2 Bohnenkrautzweige
Salz
2 Zwiebeln
1/8 l heiße Fleischbrühe
Pfeffer
4-5 EL Weißweinessig
3 EL Keimöl
80 g durchwachsener Räucherspeck
1 Bund Schnittlauch


*ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser 35 bis 40 Minuten garen. Abdampfen lassen und noch heiß pellen.

Von den Bohnen die Enden abknipsen. Die Bohnen in Stücke brechen und mit dem Bohnenkraut in kochendem Salzwasser 10 bis 15 Minuten bißfest kochen. In kaltem Wasser abschrecken.

Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden und mit den Bohnen in einer Schüssel vermischen. Zwiebeln schälen, würfeln und hinzufügen.

Die heiße Fleischbrühe mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl verquirlen und über den Salat gießen. Vorsichtig vermischen und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Räucherspeck in kleine Würfeln schneiden und in der Pfanne knusprig ausbraten. Die Speckwürfel mitsamt dem Fett über den Salat verteilen, kurz durchmischen und mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.


*REZEPT-QELLE
From: klaus-martin.meyer@metronet.de (Klaus Martin Meyer)
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Sat, 6 Dec 1997 08:05:53 +0200

Pasta, Reis & Kartoffeln, Z&S

Eingetippert am 17.09.'98


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© 1997, 1998 by el@