RECIPE COLLECTION

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Basilikum-Kartoffelsalat mit eingelegten Tomaten

*ZUTATEN
750 g festkochende Kartoffeln
2 Schalotten
2 Zitronen (den Saft davon)
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
1/2 TL mittelscharfer Senf
Jodsalz
Schwarzer Pfeffer
50 g getrocknete Tomaten in Öl
3 EL Olivenöl (1)
1 EL Abtropföl (2)
Grob geschroteter Pfeffer
1 kleiner Friseesalatkopf
1 Bund Basilikum


*ZUBEREITUNG
Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

Schalotten schälen, fein hacken, Mit Zitronensaft, Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten abtropfen lassen, Öl (2) dabei auffangen. Tomaten in Streifen schneiden. Tomaten und Öl unter die Marinade rühren. Zuletzt Olivenöl (1) unterrühren. Kartoffeln mit der Mariande mischen, ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Kartoffeln nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in Stücke zupfen und unter die Kartoffeln heben. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und vor dem Servieren über den Salat streuen.


*INFO
4 Portionen

Pro Person ca. 290 kcal / 1214 kJoule
Eiweiß 5 g / Fett 12 g / Kohlenhydrate 35 g / Cholesterin 0

Zubereitungszeit 1 Stunde ohne Wartezeit


*REZEPT-QELLE
Date: Wed, 10 Sep 1997 19:07:00 +0200
From: Ingrid.Benerts@p2.f501.n2437.z2.fidonet.org (Ingrid Benerts)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Vital

Eingetippert am 17.09.'98


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© 1997, 1998 by el@