RECIPE COLLECTION

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Warmer Hühnchensalat

*ZUTATEN
400 g Hühnerbrustfilet
2 mittlere rote Zwiebeln
1/4 grüne Paprika
1 kleine rote entkernte Chilischote
1 Bund Minze
4 TL helle Sojasauce
4 TL Fischsauce
2 EL Zitronensaft
1/4 TL feingehackten Knoblauch
1/2 TL feingehackten Ingwer
1 1/2 TL Zucker
1/2 TL geröstete Chiliflocken


*ZUBEREITUNG
Hühnerfilet würfeln. Wok oder beschichtete Pfane erhitzen, Hühnerfleisch ohne Öl bei starker Hitze garen, bis es sich weiß verfärbt.

Zwiebeln schälen, senkrecht schneiden, um schön geschwungene Streifen zu erhalten. Die Paprika in Streifen von ähnlicher Größe (3 cm) schneiden. Chilischote fein hacken.

Minzeblätter von den Stengeln entfernen; die größeren halbieren. Hühnerfleisch, Zwiebeln, Paprika, Chilischote und zwei Drittel der Minzeblätter vermengen.

Soja- und Fischsauce, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Zucker und Chilischote mit dem Schneebesen verrühren. Unter den Salat heben. Mit den restlichen Minzeblättern garniert servieren.


*INFO
4 Portionen

Hinweis:
Geröstete Chiliflocken haben einen sehr aromatischen, nussigen Geschmack, der besonders gut zu Salaten paßt. Hierzu ganze getrocknete Chilischoten im heißen Backofen oder Wok tiefbraun rösten, aber nicht schwarz werden lassen. Abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen.


*REZEPT-QELLE
Date: Sun, 14 Sep 1997 17:08:03 +0200
From: K.-H..Boller@p7.f2270.n2426.z2.fidonet.org (K.-H. Boller)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Eingetippert am 17.09.'98


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© 1997, 1998 by el@