RECIPE COLLECTION

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Grünkohlsalat mit geräucherter Gänsebrust

*ZUTATEN
Für den Salat:
2 EL Zucker
100 g Walnußkerne
500 g Grünkohl
300 g Rote Bete Knollen
2 Lauchzwiebeln
1 Apfel
200 g geräucherter Gänsebrustaufschnitt

Für die Salatsauce:
6 EL Olivenöl
2 Zitronen (Saft)
2 EL körniger Senf
Salz
Rosa Pfeffer


*ZUBEREITUNG
Zucker in einer Pfanne ohne Fett schmelzen, bis er goldgelb ist. Walnüsse darin wenden, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Grünkohlblätter von den Strünken schneiden, mehrmals gründlich waschen. In siedendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, sehr gut abtropfen lassen. Rote Bete schälen, in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Alles mischen.

Die Zutaten für die Marinade in einem hohen Rührbecher kurz mit dem Schneidstab des Handmixers durchrühren. Marinade über den Salat geben.

Gänsebrust dazu essen.


*INFO
4 Portionen
Pro Person ca. 495 kcal
Eiweiß 22 g / Fett 36 g / Kohlenhydrate 14 g

Zubereitungszeit 45 Minuten


*REZEPT-QELLE
Date: Fri, 30 Jan 1998 23:57:00 +0100
From: Joerg_Weinkauf@p14.f6844.n245.z2.fidonet.org (Joerg Weinkauf)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Werbebroschüre

Eingetippert am 17.09.'98


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© 1997, 1998 by el@