RECIPE COLLECTION

---------------------


Gemüsesalat mit knusprigen Käseecken

*ZUTATEN
200 g Zuckerschoten
150 g TK-Erbsen
Salz
2 tb Sonnenblumenkerne
1 Kopf Lollo Bianco
2 kleine Zucchini
2 Schalotten
4 EL Weißweinessig
Weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Estragon, Basilikum)
6 EL Öl
4 Scheiben Toastbrot
8 EL geriebenen Käse


*ZUBEREITUNG
Zuckerschoten waschen, Enden abknipsen. Mit den Erbsen 1-2 min in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten.

Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken. Die Zucchini putzen, in Scheiben schneiden.

Für das Dressing die Schalotten abziehen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern verrühren. Oel mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen.

Toastbrot rösten und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill goldgelb überbacken. In Dreiecke schneiden. Salatzutaten mit Vinaigrette mischen und mit Käseecken anrichten.


*INFO
4 Portionen
Pro Person ca. 420 kcal / 1759 kJoule

Zubereitungszeit 30 Minuten


*REZEPT-QELLE
Date: Sat, 21 Feb 1998 23:12:56 +0100
From: Susanne_Harnisch@p26.f2000.n2468.z2.fidonet.org (Susanne Harnisch)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Eingetippert am 17.09.'98


---------------------
© 1997, 1998 by el@