RECIPE COLLECTION

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Chicoree-Orangen-Salat

*ZUTATEN
Für den Salat:
3 Chicoreestauden
150 g rohen Schinken
2 Blutorangen
100 g Sojabohnensprossen

Für das Dressing:
1-2 TL Honig
3 EL Honigessig (ersatzweise Weinessig)
1 EL Traubenkernöl (ersatzweise Salatöl)
Saft einer halben Orange
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackte Walnüsse


*ZUBEREITUNG
Vom Chicoree den bitteren Kern großzügig herausschneiden. Blätter waschen und trockentupfen. Auf je einem Teller pro Portion rosettenförmig anrichten.

Vom Schinken Fettränder entfernen und Schinken in ca. 3 cm lange schmale Streifen schneiden. Blutorangen großzügig schälen, Spalten längs durchschneiden. Sojabohnensprossen überbrühen.

Orangen, Schinken und Sojabohnensprossen dekorativ auf den Tellern verteilen: Obst auf die Salatblätter legen, in die Tellermitte Schinken und Sprossen häufeln.

Aus Honig, Essig, Öl, Orangensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, über den Salat gießen. Mit Walnüssen dekorieren.


*INFO
4 Portionen
Pro Portion 290 kcal / 1200 kJ

Tip:
Zum Verfeinern der Salatsauce eignet sich Honiglikör (z.B. Bärenjäger, 35% Alkohol).


*REZEPT-QELLE
From: frosch@seerose.kristall.de (Sabine Becker)
Date: 09 Nov 1997 17:19:00 +0100
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meine familie & ich 2/93

Eingetippert am 17.09.'98


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