RECIPE COLLECTION

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Feldsalat mit gebratener Hähnchenbrust und Sellerie-Vinaigrette

*ZUTATEN
75 g Knollensellerie
Salz
3 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sonnenblumenöl
25 g Feldsalat
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 250 g)
2 Scheiben Toastbrot
30 g Butter
2 EL Olivenöl


*ZUBEREITUNG
Sellerie schälen, waschen, in sehr feine Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen, abschrecken und beiseite stellen. Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

Feldsalat putzen und verlesen, gründlich waschen und trockenschleudern. Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden, Brot entrinden und in Würfel schneiden.

Brot in der Butter rundherum knusprig braten, beiseite stellen.

Selleriewürfel in die Vinaigrette geben, mit dem Feldsalat mischen und auf vier Tellern anrichten.

Hähnchenbrustscheiben in dem Olivenöl von jeder Seite ganz kurz und sehr kräftig anbraten, auf die Salatteller verteilen, mit Brotwürfeln bestreuen und servieren.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: S.Mancini@t-online.de (S.Mancini)
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 25 Aug 1998 11:35:01 GMT

Essen & Trinken 1/92

Eingetippert am 18.09.'98


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