RECIPE COLLECTION

---------------------


Risotto mit Zwiebeln (Rys und Pohr)

*ZUTATEN
1 Gemüsezwiebel (250 g)
3 Knoblauchzehen
500 g Lauch
100 g Butter
600 ml Fleischbrühe
300 g Avorio- oder Vialonereis
120 g geriebener Sbrinz
Salz
Pfeffer
200 g Zwiebeln
40 g Butterschmalz


*ZUBEREITUNG
Gemüsezwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Lauch putzen, waschen, nur weiße und hellgrüne Blattteile in 1 cm breite Ringe schneiden.

Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen (nicht bräunen). Lauch dazugeben und 2-3 Minuten mit anschwitzen. Fleischbrühe zugeben und 3-4 Minuten kochen lassen.

Reis zugeben und zugedeckt bei milder Hitze in 20-25 Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Restliche Butter und Käse unterziehen. Risotto evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Während der Risotto quillt, Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden, in Butterschmalz goldbraun braten. Risotto in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und die gebratenen Zwiebeln daraufgeben.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de (Petra Holzapfel)
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 30 Sep 1997 07:53:02 GMT

Marianne Kaltenbach in
essen & trinken 9/85

Eingetippert am 21.07.'98


---------------------