RECIPE COLLECTION

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Risotto mit Steinpilzen

*ZUTATEN
50 g getrocknete Steinpilze
2 Zwiebeln
2 EL Butter (1)
1 große Knoblauchzehe
400 g Reis (Vialone)
1 Lorbeerblatt
1/4 l trockenen Weißwein
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 l Fleischbrühe
2 EL Butter (2)
100 g frisch geriebenen Parmesan


*ZUBEREITUNG
Die Steinpilze mit einem viertel Liter heißen Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißer Butter (1) andünsten.

Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Reis einstreuen und umrühren, bis alle Körnchen mit einem Fettfilm überzogen sind. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen verdunsten lassen. Die Steinpilze samt Flüßigkeit untermischen, das Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischbrühe aufkochen, dazugießen, umrühren und zugedeckt circa 25 Minuten bei milder Hitze köcheln, dabei immer wieder umrühren. Falls nötig noch etwas Brühe nachgießen.

Zum Schluß die Butter (2) und den Parmesan unter den Risotto mischen und nochmals abschmecken.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Date: Fri, 12 Sep 1997 15:57:00 +0200
From: Joerg.Weinkauf@p14.f6844.n245.z2.fidonet.org (Joerg Weinkauf)
Newsgroups: fido.ger.kochen

Bunte

Eingetippert am 04.09.'98


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