RECIPE COLLECTION

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Rotweinrisotto (Risotto al vino nobile o brunello)

*ZUTATEN
1 1/2 L Wasser
50 g Butter
1 kleine fein geschnittene Zwiebel
250 g Arborio- oder Vialone-Reis "superfino"
300 ml Vino Nobile oder Brunello
1-2 EL frisch geriebenen Parmesan
Salz
Pfeffer


*ZUBEREITUNG
Das Wasser zum Kochen bringen und auf dem Siedepunkt halten.

In einer Kasserole die Butter zergehen lassen, die Zwiebel darin 3 Minuten dünsten.

Den Reis beifügen, in 3 Minuten glasig werden lassen. Dann den Wein dazugießen, einkochen lassen, salzen und pfeffern.

Bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren fortlaufend etwas kochendes Wasser zugeben, bis der Reis "al dente" ist (in etwa 20 Minuten).

Vom Herd nehmen, abschmecken und mit einer Gabel den geriebenen Parmesan darunterziehen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Videotext
Aus: Lucherini/Tempelmann
Toscana

Eingetippert am 11.11.'98


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