RECIPE COLLECTION

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Risotto mit Roter Bete

*ZUTATEN
200 g Rote Bete
250 g Vialone-Reis
1 kleine Zwiebel
1 dl Weißwein
Öl
Hühnerbouillon
Salz
3 El Sauerrahm
Parmesan


*ZUBEREITUNG
Rote Bete schälen und in feine Würfel (ca. 5 mm) schneiden. In wenig Öl oder Butter unter Zugabe von wenig Wasser zugedeckt weich dünsten.

Zwiebeln fein hacken und im heissen Öl anbraten, Reis beifügen und kurz im Öl ziehen lassen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. 3/4 der heißen Hühnerbouillon sowie rote Bete mit dem Saft zufügen und gute 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht an der Pfanne klebt. Die restliche heiße Bouillon dazugeben und nochmals etwa 5 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.

Da rote Bete leicht süßlich schmecken, kann nach Belieben 1-2 El Essig zugefügt werden. Parmesan dazu reichen.


*REZEPT-QELLE
From: m.lange@walp.handshake.de (Martin 'vi' Lange)
Date: 05 Jan 1998 23:15:00 +0100
Newsgroups: de.rec.mampf

Eingetippert am 07.10.'98


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