RECIPE COLLECTION

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Tagliatelle mit Piemonteser Pilzsauce

*ZUTATEN
250 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
60 g Butter
100 ml trockener Weißwein
3 EL süße Sahne
Salz, Pfeffer
400-500 g Tagliatelle
100 g junger, schmelzender Fontina-Käse
2 EL frisch geriebener Parmesan-Käse


*ZUBEREITUNG
Frische Steinpilze putzen, getrocknete in lauwarmem Wasser 1/2 Stunde einweichen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Petersilie in Streifen schneiden.

30 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Steinpilze (falls eingeweicht, gut abtrocknen und Flüssigkeit aufbewahren) dazugeben und leicht anbraten. Mit Wein ablöschen (ggf.auch das Einweichwasser zufügen) und einkochen. Petersilie hinzugeben und die Sahne angießen. Salzen und Pfeffern.

Nudeln al dente kochen. Die Pilze auf die Nudeln geben, restliche Butter und den Fontina-Käse darüber verteilen, mit Parmesan bestreuen (evtl. noch etwas vom Nudelwasser dazugeben) mischen und sofort zu Tisch bringen.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: annathegreek@muffland.hexe.de (Anna-Maria Courtpozanis)
Subject: Rez. Tagliatelle mit Piemonteser Pilzsauce
Date: 29 Sep 1997 15:27:00 +0200

591 ARD/ZDF Mo 29.09.97 17:18:12

Eingetippert am 16.06.'98


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