RECIPE COLLECTION

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Nudeln nach Syrakuser Art

*ZUTATEN
2 Knoblauchzehen
2 Anchovisfilets
1 mittlere Aubergine
3 große Tomaten
1 gelbe Paprikaschote
100 g schwarze, entsteinte Oliven
6 EL Olivenöl
2 EL Kapern
2 frische Basilikumstengel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Vermicelli oder sehr dünne Spaghetti
100 g frischer geriebener Pecorino


*ZUBEREITUNG
Knoblauch schälen und kleinwürfeln. Anchovisfilets hacken. Aubergine waschen, vom Stielansatz befreien und in Würfel schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und grob würfeln.

Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel und Innenteile entfernen und die Schote in Streifen schneiden. Oliven grob hacken, das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch glasig dünsten, Anchovis unterrühren und kurz mitdünsten. Auberginen zugeben und unter Rühren braten, bis sie sich bräunen. Tomaten zufügen und etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten.

Paprika, Oliven und Kapern untermischen. Basilikum waschen, gut trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und zufügen. Die Sauce kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln.

Kurz bevor die Sauce fertig ist, die Vermicelli in reichlich Salzwasser bißfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und mit Pecorino bestreut sofort servieren.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Newsgroups: fido.ger.kochen
From: Hugin@gosh.berlinet.de (Rolf Hartwig)
Date: Fri, 06 Feb 1998 23:00:00 +0000

Stern 52/95

Eingetippert am 10.07.'98


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© 1997, 1998 by el@