RECIPE COLLECTION

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Schinkennudeln

*ZUTATEN
200 g Nudeln
Salz
1 kleine Zwiebel
125 g gekochter Schinken
30 g Butter
2 Eier
Pfeffer frisch gemahlen
Muskatnuß gemahlen
1/2 Bund Schnittlauch


*ZUBEREITUNG
Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bißfest garen. Abschütten, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Den Schinken in schmale Streifen schneiden.

Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Schinken und die Nudeln untermischen und kurz anbraten. Die Eier mit 1 Prise Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuß verquirlen und über die Schinkennudeln gießen. Bei mittlerer Hitze das Ei stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Schnittlauch waschen, trockenschleudern und in feine Röllchen schneiden. Die Schinkennudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.


*INFO
2 Portionen

Kopfsalat mit Kräuterdressing dazu reichen.


*REZEPT-QELLE
Newsgroups: de.rec.mampf
From: T.Pfaffenbrot@TBX.berlinet.de (Thomas Pfaffenbrot)
Date: Sat, 29 Nov 1997 08:31:00 +0100

aus "Fantasievoll kochen für 2"
Pohl-Kauka Verlag, München 1993

Eingetippert am 21.07.'98


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