RECIPE COLLECTION

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Lasagne mit Basilikum

*ZUTATEN
Für die Fleischsauce:
2 EL Speiseöl
500 g gemischtes Hack
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
70 g Tomatenmark
125 ml Rotwein
125 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
1/2 Bund Basilikum

Für die Käsesauce:
40 g Butter oder Margarine
40 g Weizenmehl
625 ml Milch
125 g geriebener Gouda, mittelalt
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuß

Außerdem:
1 kg Fleischtomaten
1 Bund Basilikum
250 g grüme Lasagne Nudeln


*ZUBEREITUNG
Für die Fleischsauce Öl erhitzen, Hackfleisch hinzufügen, unter Rühren anbraten und dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln, zu dem Gehackten geben und mitdünsten lassen. Tomatenmark mit Rotwein und Wasser unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Basilikum vorsichtig abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und zu dem gehackten geben. Die Fleischsauce etwa 15 Minuten schmoren lassen und eventuell nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Für die Käsesauce Butter zerlassen, Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist, Milch hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen und darauf achten, daß keine Klumpen entstehen. Zum Kochen bringen, 2/3 des Käses unterrühren, die Sauce etwa 5 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, aber nicht kochen lassen. In kaltem Wasser abschrecken, häuten, halbieren, die Stengelansätze herausschneiden und die Tomatenhäften in Scheiben schneiden.

Basilikum vorsichtig abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen streifen und hacken.

Eine viereckige Form ausfetten und abwechselnd jeweils einen Teil von Lasagne-Nudeln, Fleischsauce, mit Pfeffer und gehacktem Basilikum bestreute Tomatenscheiben und Käsesauce einschichten. Die oberste Schicht sollte aus Käsesauce bestehen. Den restlichen Käse darüberstreuen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 200-225 Grad etwa 40 Minuten backen.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: "Roland Pötschke" <Poetschke@Rezeptdatenbank.de>
Newsgroups: z-netz.alt.kochbuch
Date: 15 Feb 1998 15:53:43 GMT

Eingetippert am 30.04.'98


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