RECIPE COLLECTION

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Grüne Bandnudeln mit Safransauce

*ZUTATEN
160 g Zwiebeln
300 g Grönlandgarnelen
400 g Bandnudeln
50 g Butter
400 ml Fischfond
400 ml Sahne
4 EL heller Saucenbinder
2 TL Zitronensaft
4 EL Pinienkerne
2 Döschen Safran
2 Prisen gemahlene Muskatnuß
Salz, weißer Pfeffer


*ZUBEREITUNG
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Grönlandkrabben waschen und abtropfen lassen.

In einem Topf 2 l Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, Bandnudeln darin ca. 6 Minuten bißfest kochen, danach durch ein Sieb schütten und abschrecken.

Zwiebeln in einem Topf in Butter anschwitzen, mit Fischfond ablöschen, Gewürze und Sahne zufügen und zum Kochen bringen. Saucenbinder in die Safransauce einrühren, Garnelen zufügen und ca. 3 Minuten darin garziehen lassen. Safransauce mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Pinienkerne in einer Pfanne goldgelb anrösten. Bandnudeln auf 4 Teller verteilen, Safransauce darübergießen und mit Pinienkernen bestreuen.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Leider nicht mehr rekonstruierbar (=verschmissen).

Eingetippert am 02.07.'98


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© 1997, 1998 by el@