RECIPE COLLECTION

---------------------


Zimtparfait mit heißem Zwetschgenmus

*ZUTATEN
2 Eigelb
100 g Zucker
1/4 l Sahne
1 TL Zimt, gemahlen

500 g Dörrpflaumen
1 l Rotwein


*ZUBEREITUNG
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einer 2. Schüssel die Sahne steif schlagen. Beides locker miteinander vermischen und mit Zimt abschmecken. In eine Kastenform füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit Alufolie bedeckt im Tiefkühlgeraet einige Stunden gefrieren lassen.

30 Minuten vor dem Anrichten herausnehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann das Parfait stürzen und in Scheiben schneiden. Sehr gut passt heißes Zwetschgenmus dazu.

Für das Zwetschgenmus die Dörrpflaumen waschen, in eine Schüssel geben und mit dem Rotwein übergiessen. Der Wein muss die Früchte vollständig bedecken! 2 Tage bei Zimmertemperatur marinieren, dabei nach Bedarf noch etwas Rotwein nachgießen. Die Rotweinpflaumen bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, im Mixer fein pürieren und kurz durchkochen lassen. Heiß zum Parfait reichen.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
Newsgroups: de.rec.mampf
From: Petra Holzapfel
Date: 18 Nov 1997 17:35:19 GMT

Zu Gast bei Christiane Herzog
Meine ganz persönlichen Rezepte

Eingetippert am 11.01.'98


---------------------
© 1997, 1998 by el@