RECIPE COLLECTION

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Weiße Mousse au Chocolat III

*ZUTATEN
4 große Eier, getrennt
1/2 Tasse gesiebten Fruchtpuderzucker
60 g ungesüßte Schokolade
250 ml Sahne, geschlagen


*ZUBEREITUNG
Eidotter und Zucker in eine Stahlschüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren und auf einen halbvollen Topf mit siedendem Wasser stellen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, damit das Ei nicht fest wird, kochen - die Mischung sollte nach 2-3 min andicken. Den Topf vom Herd nehmen, die Schüssel nicht abnehmen; ungefähr 5 Minuten weiterrühren

Die Schokolade in eine andere Schüssel geben; auf einen halbvollen Topf mit kochendem Wasser stellen und bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Schokolade in der Schüssel auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen. Die Schokolade unter die Eiermischung rühren; beiseite stellen. Das Eiweiß steif schlagen; beiseite stellen. Die Sahne unter die Schokoladenmischung rühren. Den Eischnee mit einer Palette unter diese Mischung ziehen. Es sollte gut vermischt sein, feine weiße Spuren können für einen marmorartigen Effekt gelassen werden.

Die Mousse in einzelne Dessertschalen geben und vor dem Servieren 2-3 Stunden kalt stellen.


*REZEPT-QELLE
From: alexf@rainerf.ma.eunet.de (Alexandra Fleischhacker)
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Mon, 27 Oct 1997 20:14:18 +0100

Eingetippert am 14.05.'98


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© 1997, 1998 by el@