RECIPE COLLECTION

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Birnenkompott mit Pinienkernen

*ZUTATEN
800 g vollreife Birnen
Saft 1/2 Zitrone
1/2 l halbtrockenen Weißwein
100 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Stück Zitronenschale
4 cl Birnengeist
40 g Pinienkerne


*ZUBEREITUNG
Birnen schälen, halbieren und entkernen. In längliche Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Wein, Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und Zitronenschale einige Minuten köcheln lassen. Die Birnen in den Sud geben und 3 - 4 Minuten pochieren.

Die Früchte aus dem Sud heben und die Flüssigkeit sirupartig einkochen. Mit Birnengeist abschmecken über die Früchte gießen und kalt stellen.

Mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreuen.


*INFO
4 Portionen


*REZEPT-QELLE
From: N.Brunner@mainz.netsurf.de (Norbert Brunner)
Newsgroups: de.rec.mampf,fido.ger.kochen
Date: Fri, 09 Jan 1998 18:45:26 GMT

Desserts, die neue große Schule

Eingetippert am 14.05.'98


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