RECIPE COLLECTION

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Fruchtcremes - Grundrezept

*ZUTATEN
Für das Fruchtmark:
200 g Früchte
100 g Zucker

Für die Creme:
200 ml Fruchtmark
3 Eigelbe
80 g Zucker
4 Blatt Gelantine
200 ml Sahne


*ZUBEREITUNG
Die Früchte unter ständigem Rühren weichkochen. Danach die Fruchtmasse pürieren und mit dem Zucker nochmals aufkochern lassen. Anschließend das Ganze durch ein Sieb passieren. Das Ganze ergiebt ca. 200 - 250 ml Fruchtmark (Fruchtsauce).

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Gelantine einweichen und die Sahne steif schlagen. Unter Rühren das Fruchtmark dem Eigelb zufügen. Die Gelantine auflösen (durch Erwärmen) und eben falls schnell unterrühren. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.


*INFO
Damit das Fruchtmark nicht so süß wird, kann man auch etwas weniger Zucker nehmen. Die Cremes die aus Fruchtmark hergestellt werden, werden dann auch nicht so süß.


*REZEPT-QELLE
From: delise@online-club.de ("A. Welsch")
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 24 Feb 1998 22:32:35 GMT

Eingetippert am 14.05.'98


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