RECIPE COLLECTION

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Bayerische Creme mit gebrannten Mandeln

*ZUTATEN
1/4 l Milch
1 Prise Salz
4 Eigelbe
4 EL Zucker
6 Blatt weiße Gelantine
1 Schuß Amaretto
250 ml Sahne
100 g gebrannte Mandeln


*ZUBEREITUNG
In einem kleinen Topf die Milch mit dem Salz erhitzen.

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Ein heißes und ein kaltes Wasserbad vorbereiten.

Die 4 Eigelb mit dem Zucker und etwas warmem Wasser in eine Schlagschüssel geben, ins heiße Wasserbad stellen und mit dem Schneebesen solange schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Nach und nach die heiße Milch und den Amaretto zur Eiermischung gießen und mit dem Schneebesen zu einer dicklichen Creme aufschlagen (Nicht zu heiß werden lassen!). Die Creme hat die richtige Konsistenz, wenn sie einen Kochlöffel dick überzieht. (Man nennt das auch zur Rose abziehen.)

Die Schlagschüssel ins kalte Wasserbad stellen. Die Gelantine tropfnaß in die Mischung geben und unter Rühren auflösen. So lange weiterschlagen, die Creme leicht geliert.

Die Sahne steifschlagen und zusammen mit den gehackten Mandeln gleichmäßig darunterziehen. Die Creme in sechs mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen geben. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank am besten über Nacht (mind. 3 Stunden) fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme auf Dessertteller stürzen.


*INFO
6 Personen


*REZEPT-QELLE
From: klaus-martin.meyer@metronet.de (Klaus Martin Meyer)
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Mon, 23 Feb 1998 21:08:37 +0200

Eingetippert am 27.04.'98


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© 1997, 1998 by el@