RECIPE COLLECTION

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Wassermelonen-Orangen-Marmelade

*ZUTATEN
3 Zitronen, dünn abgeschält
3 Orangen
2 kg Wassermelone, geviertelt, geschält, entkernt, in Stücken
15 Pfefferminzblätter
1 1/2 l Wasser für die Melone
Gelierzucker


*ZUBEREITUNG
Die Orangen auspressen, von 3/5 der Orangen die Schale dünn abschälen. Zitronen- und Orangenschalen in Wasser aufkochen, nach 15 Minuten herausnehmen und in feine Streifen schneiden.

Die Wassermelonenstücke mit dem Wasser in einen großen Topf einfüllen und bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten lang köcheln.

Die Pfefferminzblätter in ein Leintuch einbinden und für die letzten 5 Minuten in das Kochgut einhängen.

Das Pfefferminzsäckchen herausnehmen, die Schalen der Zitrusfrüchte mit dem Orangensaft hinzufügen.

Die Mischung abwiegen und auf 1 kg Früchte 1 kg Gelierzucker (bzw. weniger falls es sich um spezielle Gelierzuckersorten handelt, siehe Packung) mit einem Holzlöffel hineinrühren.

Langsam aufkochen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis die Melonenstücke durchsichtig sind. In saubere Gläser füllen und sofort verschließen.


*REZEPT-QELLE
Date: 08 Jun 1998 20:20:00 +0100
From: rene@apicius.links.ch (Rene Gagnaux)
Newsgroups: de.rec.mampf

O. Marti, Ein Poet am Herd
Sommer in der Küche

Eingetippert am 10.07.'98


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