RECIPE COLLECTION

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Schlehen-Quitten-Gelee

*ZUTATEN
1 kg Schlehen
600 g Quitten, geschält und entkernt
2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
1 Vanillestange
5 Gewürznelken
7 dl Wasser
900 g Gelierzucker


*ZUBEREITUNG
Die Schlehen in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser bedeckt über Nacht an der Kühle stehenlassen.

Am nächsten Tag abgießen und zusammen mit den in Achtel geschnittenen Quitten, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, den Gewürzen und dem Wasser bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und noch eine Stunde schwach kochen lassen. Gelegentlich umrühren.

Die Masse in ein sauberes Nesseltuch geben und ueber Nacht durchtropfen lassen (nicht auspressen). Am nächsten Tag den Saft mit dem Zucker mischen, langsam aufkochen und aufrühren. Drei bis vier Minuten köcheln lassen.

In vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschliessen.

Dieses Gelee eignet sich bestens zur Verarbeitung in Süßspeisen wie Mousse, Torten, Speiseeis.


*REZEPT-QELLE
Date: Sat, 04 Jul 1998 10:14:00 +0100
From: Rene_Gagnaux@C-B.maus.de (Rene Gagnaux)
Newsgroups: maus.bigfood

Oskar Marti

Eingetippert am 10.07.'98


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