RECIPE COLLECTION

---------------------


Lemon Curd II

*ZUTATEN
6 Zitronen: abgeriebene Schale und Saft
400 g Zucker
150 g weiche Butter
5 Eier, verquirlt


*ZUBEREITUNG
Die Schale und den Saft der Zitronen mit dem Zucker in einem kleinen Topf behutsam erhitzen; den Zucker unter Rühren auflösen. Die Butter darin schmelzen.

Die Mischung in den Simmertopf oder eine Wasserbadschüssel (über einem Topf mit siedendem, nicht kochendem Wasser) füllen. Die Eier durch ein Sieb zugießen und 25-40 Minuten bei sehr schwacher Hitze weiterrühren, bis die Creme so dick geworden ist, daß sie einen Löffelrücken überzieht. Sie darf nicht kochen, sonst gerinnt sie.

In warme, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Abkühlen lassen und kalt stellen.

Anmerkung:
Die Creme ist weniger suess als ueblich, die Zuckermenge kann je nach Geschmack bis um ein Drittel erhoeht werden.


*INFO
750 ml
Verwendung auch fuer Baisertorten, Pawlowas und Trifles
Haltbarkeit gekühlt 3 Monate


*REZEPT-QELLE
From: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de (Petra Holzapfel)
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 4 May 1998 15:35:52 GMT

Oded Schwartz
Augenschmaus & Gaumenfreude

Eingetippert am 10.10.'00


---------------------