RECIPE COLLECTION

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Lemon Curd I

*ZUTATEN
170 g Zucker
4 Eigelb
1 Eiklar
abgeriebene Schale und Saft einer großen Zitrone
57 g Butter


*ZUBEREITUNG
Eigelb und -klar gut aufschlagen. Butter, Zucker, Zitronenschale und -saft in einem Topf schmelzen, die Eier zugeben, gut verrühren und auf sehr kleiner Flamme unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse dick wird (am Besten im Wasserbad).

Bei zu gro&ßer Wärmezufuhr oder ungenügendem Rühren stocken die Eier!

Das (hoffentlich gelungene) curd in Töpfchen gießen und mit Papier versiegeln, wenn es nicht sofort gegessen werden soll.


*REZEPT-QELLE
From: Susanne_Reger-Riedel@m4.maus.de (Susanne Reger-Riedel)
Newsgroups: maus.bigfood
Date: Mon, 7 Sep 1998 10:33:00 +0200

The Encyclopedia of World Cookery

Eingetippert am 10.10.'00


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