RECIPE COLLECTION

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Mohncrackers

*ZUTATEN
130 g helles Dinkelmehl oder Weißmehl
40 g Maismehl
2 EL Mohnsamen
1/4 ts Backpulver
60 g kalte, gesalzene Butter
100 g geriebener, rezenter Sbrinz
100 g geriebener Gruyere
1 dl eiskalter Apfelwein
1 Ei

1 EL Apfelwein zum Bestreichen
Mohnsamen zum Bestreuen


*ZUBEREITUNG
Für den Teig das Mehl mit dem Maismehl, den Mohnsamen und dem Backpulver in einem Cutter mahlen. In eine Schüssel geben. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Mit dem Mehl zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Die beiden Käsesorten daruntermischen. Den Apfelwein beifügen und alles schnell zu einem glatten Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig portionenweise auf wenig Mehl 5 mm dick auswallen. Mit Förmchen oder einer Gabel Monde oder andere Motive ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 30 Minuten kühlstellen.

Das Ei mit dem Apfelwein verrühren und die Crackers damit bestreichen. Mit den Mohnsamen bestreuen. Die Mohncrackers im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 12 bis 15 Minuten backen.


*INFO
Ergibt ca. 80 Crackers.

Tips:
Statt Maismehl feinen Polentagrieß im Cutter puderfein mahlen. Mohnsamen durch groben Pfeffer oder Schnittlauchröllchen ersetzen.


*REZEPT-QELLE
Newsgroups: fido.kochen
From: Rene_Gagnaux@p6.f105.n301.z2.fido.sub.org (Rene Gagnaux)
Date: Mon, 24 Nov 1997 16:44:00 +0000

Gästebuch ZVSM

Eingetippert am 16.12.'98


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