RECIPE COLLECTION

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Quittenlikör mit Kirsch

*ZUTATEN
1 kg Quitten
300 g Vollrohrzucker
400 ml Kirsch
1 Sternanis
2 unbehandelte Zitronen, die abgeriebene Schale
2 EL fein geriebenen Ingwer


*ZUBEREITUNG
Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen lassen.

Das Quittenmus durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen. Quittensaft und übrige Zutaten in eine Flasche mit Verschluß füllen. Die Flasche 14 Tage an einen hellen Ort stellen und einmal täglich kräftig schütteln.

Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter aus Papier laufen lassen.

11.10.1997: knapp über 1 kg abgeriebene Quitten -> am nächsten Tag 850 ml Saft (960 g) (550 ml durch Sieb, Rest durch Tuch).


*INFO
Diese Likör schmeckt schon speziell, lohnt sich aber zu probieren...


*REZEPT-QELLE
Date: 02 Nov 1997 10:26:00 +0100
From: rene@apicius.links.ch (Rene Gagnaux)
Newsgroups: de.rec.mampf

Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl

Eingetippert am 08.06.'98


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© 1997, 1998 by el@