RECIPE COLLECTION

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Creme de Cassis

*ZUTATEN
500 g schwarze Johannisbeeren
100 g Himbeeren
1 l Weinbrand oder Cognac (40 - 43%)
1 1/2 dl Wasser
250 g Zucker


*ZUBEREITUNG
Reife Johannisbeeren entstielen und mit einer Gabel leicht zerdrücken, Himbeeren beifügen, alles mischen und in ein großes, grünes Einmachglas (2 l) oder Steintopf füllen. Mit dem Weinbrand übergießen und den Topf gut verschliessen. An einem warmen Ort 6 - 8 Wochen ziehen lassen. Nach dieser Zeit durch einen Geleesack oder einem Tuch filtrieren. Beeren nur leicht auspressen, damit der Likör nicht trüb wird.

Wasser und Zucker unter Umrühren eine Minute sprudelnd kochen. Erkalten lassen, sobald das Zuckerwasser die selbe Temperatur wie der Likör hat, mischen und in saubere Flaschen abfüllen. Kühl und dunkel aufbewahren.


*REZEPT-QELLE
From: "Hans Utz" <hans.utz@brugg-online.ch>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: 15 Jan 1998 21:18:13 GMT

Eingetippert am 07.06.'98


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